La cocina japonesa , saludable y deliciosa, ha ido en aumento en los últimos años! Con su sabroso sabor, su frescura y su exotismo, seduce a los grandes restaurantes. Además, los candidatos a Top Chef 👨🍳 no dudan en inspirarse en él.
¿Sueñas con platos deliciosos como sushi, tempura o mochi? Descubre sin más dilación la lista de los mejores platos tradicionales japoneses .
1. 🍣 Sushi: el icónico plato japonés
¿Quién no conoce aún el famoso sushi, ese plato típico japonés que ha traspasado fronteras? Este delicioso plato de arroz con vinagre ( shari ) cubierto con pescado crudo ( neta ) y servido con salsa de soja se ha convertido en la estrella de la cocina japonesa en Occidente. Hay muchas variantes: sushi con atún, salmón, gambas, aguacate, pepino o queso crema… ¡hay para todos los gustos!
Entre los diferentes tipos de sushi , distinguimos:
- El nigirisushi : bola de arroz cubierta con una rodaja de pescado o tortilla, que se come de un bocado
- El makizushi : rollo de arroz avinagrado y relleno, rodeado de una hoja de alga nori
- Temakizushi : una especie de maki en forma de cono, que se come con la mano
- Sashimi : trozo de pescado o marisco crudo cortado en finas lonchas
- Chirashizuchi : sashimi servido con verduras y arroz con vinagre
- El california roll : una especie de maki invertido con la hoja de alga dentro y cubierta con semillas de sésamo
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2. 🍝 Ramen, soba y udon: fideos japoneses
Después de la Segunda Guerra Mundial, los fideos abundantes y económicos se convirtieron en parte de la dieta básica de los japoneses . Hay muchas variedades, pero el ramen, el soba y el udon son los más conocidos. Esta pasta se puede comer caliente, fría, sola o sumergida en caldo.
- El ramen es una pasta amarilla larga hecha de harina de trigo y huevos. Siempre se sirven en un caldo de miso, carne o pescado.
- Los soba son fideos de trigo sarraceno que se sirven con salsas de soja, mirin y dashi. Son el plato tradicional de Nochevieja: toshikoshi soba .
- Finalmente, los udon son pastas de trigo, de consistencia espesa y color blanco.
¿Un antojo de ramen casero? Nada más sencillo, internet está lleno de recetas de todo tipo, pero las de verdad saben que un ramen se come en un…»» bol de ramen»» , ¡y nada más!
3. 🥣 Sopa de miso: el caldo de todos los días
Entre la lista de los platos japoneses más populares , ¡este caldo es imprescindible! Esta sopa tradicional japonesa se compone de miso (pasta de soja fermentada y dashi (caldo elaborado a base de alga konbu y bonito seco). Otros ingredientes como verduras, tofu, cebolletas, champiñones, wakame (alga utilizada en la cocina asiática), ternera o gambas en lata. ser añadido. En los restaurantes japoneses, la sopa de miso se sirve como entrada o como guarnición del plato principal.
4. 🍤 Tempura: donas rellenas
Inspirada en un plato portugués, la tempura es un surtido de rosquillas rellenas de verduras (calabacín, zanahoria, etc.), pescado (bacalao, pescaíto frito, etc.) o marisco (gambas ostra, mariscos, etc.). La masa Tempura es un tipo de masa para panqueques que crea una fina corteza crujiente alrededor de los alimentos fritos. ¡Una auténtica delicia! Esta especialidad culinaria japonesa a menudo se sirve con arroz.
5. 🍙 Onigiri: el bocadillo japonés
Este plato típico japonés es una especie de bocadillo elaborado a base de arroz avinagrado envuelto en una hoja de nori. Puede tener forma de triángulo o de bola amasada a mano. Tradicionalmente rellenos de ciruela fermentada ( umeboshi ), ahora se puede encontrar una amplia variedad de onigiri en los konbinis: mayonesa de atún, salmón, anguila, verduras crudas… Este bocadillo japonés que alguna vez fue popular entre los samuráis llena «»las cajas japonesas de bento»» .
6. 🍚 Donburi : el plato de arroz con guarnición
Su nombre significa “tazón grande” en la Tierra del Sol Naciente. Es una preparación culinaria típica japonesa a base de arroz blanco y diferentes ingredientes. Carnes a la plancha o rebozadas, pescados crudos, verduras, condimentos… todo se cuece a fuego lento en una salsa y se sirve en un bol de arroz.
Hay diferentes recetas de donburi :
- Unadón elaborado con filete de anguila y salsa de soja
- Oyakodon con pollo, huevo y cebolla
- Gyudon con tiras de ternera
- Katsudon de cerdo empanizado
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7. 🥩 Yakiniku: barbacoa japonesa
Yakiniku significa » carne a la parrilla » en japonés. Es un método de cocción que proviene de Corea. La carne (a menudo de res, cerdo o pollo) se corta en rodajas finas y se sumerge en salsa de soja, sake, aceite de sésamo o incluso miso. La parrilla se coloca en el centro de la mesa para que los comensales puedan calentar su carne marinada. El yakiniku es ideal para festejar mientras se pasa un buen rato .
8. 🍢 Yakitori: la brocheta asiática
Son unas brochetas de carne caramelizada con una salsa dulce y salada . Se pinchan trozos de pollo en un palo de bambú para formar trozos del tamaño de un bocado. Luego se asan a la parrilla y se envuelven en una salsa a base de mirin, soja y azúcar. Se pueden utilizar todas las partes del pollo. Así cocinamos yakitoris con el muslo, el ala, la piel o incluso el hígado. Un verdadero placer !
9. 🥙 Okonomiyaki: la tortita japonesa
Muy popular en Osaka, el okonomiyaki , que significa » a la parrilla como quieras «, es un plato que puedes personalizar a tu gusto. La masa es una preparación a base de harina, huevos y dashi a la que se le añade col blanca y varios ingredientes a tu elección: carne, queso, champiñones, gambas… Todo se cocina en un plato a modo de tortita. A continuación, pintamos esta tortita con salsa Okonomiaky, también llamada salsa Bulldog. Finalmente, se sazona con jengibre rojo, mayonesa y bonito seco (que se encuentra en las tiendas de comestibles asiáticas).
10. 🫓 Taiyaki: el gofre japonés
Su nombre significa » besugo cocido » y por una buena razón, este pastel tiene forma de pez. Crujiente por fuera y suave por dentro, el taiyaki es un tipo de panqueque relleno de anko (pasta de alubias rojas endulzadas) o crema pastelera. Esta especialidad japonesa se encuentra en los stands ( yatai ) de los festivales japoneses. Su éxito es tal que algunas cadenas de restauración lo han convertido en su producto estrella.
11. 🦑 Takoyaki: bolitas de pulpo
Este plato de comida callejera japonesa es emblemático de la región de Kansai. Takoyaki significa literalmente “ pulpo a la parrilla ”. Es una especie de okonomiyaki que se presenta en forma de empanadillas rellenas de pulpo y se sirven calientes en una bandeja.
12. 🫕 Sukiyaki: olla caliente japonesa
Este plato típico del archipiélago presenta finísimas lonchas de ternera salteadas en una olla grande con verduras (cebollas, puerros, col china, shiitakes, etc.) y salsa Sukiyaki . También puede agregar otros alimentos como tofu o fideos. La sartén se coloca en el centro de la mesa para que todos los comensales puedan servirse. Este plato de la gastronomía japonesa se come tradicionalmente con un huevo crudo.
13. 🍲 Nabemono: el pot au feu del archipiélago
En Japón, nabe se refiere a las preparaciones culinarias que se cocinan en una olla o cacerola grande. Esta familia incluye en particular fondues y pots au feu. Ya sabes… estas son comidas de invierno particularmente sustanciosas que disfrutamos con la familia. El nabemono es una especialidad japonesa hecha con vegetales cocidos a fuego lento en caldo de pescado . La mayoría de las veces, el guiso se coloca en la mesa sobre una estufa para mantener su temperatura.
14. 🥟 Gyosa: albóndigas japonesas
Estas albóndigas recién llegadas de China significan » pasta rellena ” en japonés y tienen algo para sorprender a las papilas gustativas si son caseras. La receta tradicional de la gyoza es una masa a base de repollo que se adorna con un relleno de carne de cerdo picante y bien sazonada. ¡Las gioza son una especialidad culinaria japonesa que no te puedes perder!
15. 🍗 Karaage: nuggets al estilo japonés
Un gran clásico de la cocina japonesa, los karaage son muslos de pollo fritos. Los trozos de carne se deshuesan y se marinan en una salsa a base de soja, jengibre, sake y otros condimentos, sin piel. ¡ Estos bocados crujientes y sabrosos te harán olvidar las pepitas de McDo, seguro!
16. 🍴 Tonkatsu: cerdo frito de Japón
Este es un plato japonés elaborado con carne de cerdo empanada que se fríe en una sartén con aceite. El pan rallado elaborado con harina y huevos aporta una nota deliciosamente crujiente. En el archipiélago, » ton » significa cerdo y » katsu » es una palabra derivada de » chuleta «. Este plato de la suerte japonés suele servirse con col y semillas de mostaza ( karashi ), además del tradicional cuenco de arroz y sopa de miso que lo acompaña.
17. 🍳 Omurice: tortilla de arroz
Con la apertura del país del Sol Naciente al resto del mundo, la cocina japonesa se inspiró en influencias occidentales . Así es como la omerice , una mezcla de tortilla y arroz, se ha consolidado en los izakaya (bistros japoneses) desde hace casi 100 años. La receta tradicional consiste en arroz frito con pollo rodeado de una tortilla y adornado con ketchup.
18. 🍜 Oden: estofado japonés
Este plato típico japonés es una variedad de nabe (guiso japonés) que se come mucho en la época de frío . Hay rábano blanco, huevos, tofu, fideos de pescado y otros ingredientes. Todo se cocina durante mucho tiempo en un caldo dashi y salsa de soja. Este plato de invierno servido caliente en el yatai es ideal para entrar en calor.
19. 🥘 Chankonabe: estofado de sumo
Aquí hay un plato particularmente alto en calorías consumido por los sumos desde el siglo XIX. Muy rico en proteínas, el chankonabe es un guiso de nabe en el que se cuecen a fuego lento pollo, ternera, pescado, tofu, rábano blanco, col china y champiñones. Con esto ? ¡ Arroz y una cerveza japonesa por favor!
20. 🍡 Mochi: el pastel pegajoso
Este postre japonés de origen chino consiste en arroz meloso relleno de pasta de alubias rojas. Infinitamente disponibles, hay mochis con sabor a flor de cerezo, matcha, sésamo, etc. Es el plato de los dioses, que se come durante las fiestas y en particular en Año Nuevo . Además, el mochitsuki hace referencia a la ceremonia de preparación de este pastel festivo. Tanto delicioso como suave, este pastel se suele acompañar con té. Saborea pero… ¡cuidado con no atragantarte!
¡Con este top 20 de platos tradicionales japoneses, tendrás suficiente inspiración para diversificar tus comidas y hacer que tus invitados viajen!
